Sven Sinclair

Musik nur Musik und doch Musik


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Gemüse in Kokosnuss-Curry

Das Rezept ist sehr einfach und ohne viel Aufwand, braucht nur ein bisschen Zeit.

Benötigt wird:
– Gemüse nach Wahl
– Eine Dose Kokosnussmilch (Cremig)
– Rote Currypaste
– ggf. etwas Wasser

Im Bild (unten) habe ich folgendes Gemüse benutzt:
– etwa 5 Kartoffeln (klein geschnitten)
– etwa 2 große Karotten (klein geschnibbelt)
– einen Bund Frühlingszwiebeln (6 Stück waren es in diesem Fall)
– eine rote Paprika

Vorab: Je nachdem wie scharf ihr es haben wollt, nehmt ihr mehr oder weniger Curry Paste. Zwei Teelöffel sollten reichen, besser ist vielleicht ein Löffel erstmal auflösen und abschmecken. Dann evtl. einen zweiten oder gar dritten wenn ihr es sehr scharf mögt. Rote Currypaste basiert auf Chilli und Chilli ist ein „Nachbrenner“ d.h. die Schafe kommt erst etwas später daher kurz warten nach dem probieren um zu merken wie scharf es wirklich ist.

Kartoffeln und Karotten klein schnibbeln und etwa 30 Min vorkochen. Die Frühlingszwiebeln und die Paprika in der Zeit klein schnibbeln. Dann die Kokosnussmilch mit Currypaste in einen Topf, aufkochen bis die Currypaste sich aufgelöst hat. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Paprika dazugeben, etwa 5 Min bei kleiner Hitze köcheln lassen, dann die Karotten und Kartoffeln dazu und nochmal 5 Min köcheln lassen. Man kann das ganze ruhig mit etwas Wasser noch auffüllen.

Gemüse in Kokosnuss-Curry


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Mayonnaise (Vegan)

Mayonnaise geht vegan und schmeckt 1:1 wie klassische (in welcher Ei verarbeitet wird, warum auch immer). Die einzige Schwierigkeit die es dabei gibt, manchmal bleibt die Grundlage flüssig und wird nicht „fest“ bzw. cremig. Heißt aber auch nur, dass etwas Sojamilch und billiges Öl weggeschüttet wird. Meine Beobachtung, wie es am Besten klappt, war bislang so:

Öl rein (300ml) dann die Sojamilch drauf (100ml) und möglichst Zeitnah mit dem Stabmixer verarbeiten.

Tricks die mir nicht halfen bislang war die Sojamilch einmal mit dem Mixer aufflocken vorher, oder beides mit der gleichen Temperatur. So wie oben mache ich das mit Sojamilch aus dem Kühlschrank und Öl aus dem Regal. Das Ganze werde ich aber weiter beobachten und evtl. erweitern und korrigieren.

Damit hat man auch eine Prima Grundlage, die man passend gewürzt für vieles verwenden kann (Tzatziki, Mayo, Kräutercreme u.s.w.). Ungewürzt schmeckt sie quasi nach Nichts.

Für eine Mayo würze ich das ganze dann wie folgt (für 300ml Öl (Neutral z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) + 100ml Sojamilch (geht auch am besten mit Sojamilch)):
– Billigen Senf (mind. 1 EL, eher etwas mehr)
– Essig oder Zitrone (1 – 1 1/2 EL)
– Paprikapulver, rosenscharf (1 – 2 TL)
– Salz (1/2 bis 1/3 so viel wie Paprika Pulver)
– Pfeffer, weiß (1/2 bis 1/3 so viel wie Paprika Pulver)
– Kurkuma (ein wenig)


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Spaghetti in würzigem Knoblauchöl

Benötigt wird:
1 Packung Spaghetti (500g)
Knoblauchöl
2x dicke Knoblauchzehen
eine handvoll roter Pepperoni (auch Pfefferoni/Pfefferonen genannt) ca. 12
eine handvoll frischer Basilikumblätter mind. 12
Chilipulver
Balsamico Essig

Zubereitung:
Einiges an Knoblauchöl in eien Schale geben (so das alle Zutaten darin schwimmen). Den Basilikum klein rupfen mit den Fingern und ins Öl geben (am Basilikum solltet ihr nicht spaaren). Knoblauchzehen in sehr dünne Scheiben schneiden und ins Öl geben. Die roten Pepperoni ebenfalls in streifen schneiden und ins Öl geben. Dann noch etwas Chilipulver (zum schärfen) und etwas Balsamico Essig zum Öl zugeben (rundet für mich den Geschmack ab). Macht das ruhig alles nach Gefühl und wie es auch am besten schmeckt, schmeckt es vorher mit einem kleinen Löffel ab.

Das Ölgemisch eine Weile ruhen lassen, damit das Öl den Geschmack der ganzen Zutaten aufnimmt. Heißt mind. 15 Min. ruhig noch ein paar Minuten länger.

Die Spaghetti ganz normal 7 Minuten in kochendem Salzwasser köcheln, abgießen und dann das Ölgemisch zu letzt drüber. Fertig.

Spaghetti in würzigem Knoblauchöl